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吴记禾·叫堂鸡湖南菜膳食直营

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吴记禾·叫堂鸡湖南菜膳食直营

发布日期:2019-08-30 作者:新葡萄娱乐 点击:

叫堂鸡,好精神的姓名,一股正气油然而生。说起这姓名的渊源,据说还修身律己的中国近代政治家、战略家、理学家、文学家,湖南军的创立者和统帅的湖南乡人曾国藩。

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“吴记禾·叫堂鸡”源自湖南乡,因其原先在一教堂旁的小巷内,没有招牌。凭这一道招牌烹鸡,人们口口相传,便称其为“叫堂鸡”,在那个地方可谓家喻户晓。

如今在澳门,也能尝到地道的湖南乡口味了。

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“鸡都是两年以上的老公鸡,平时散养在山上,是不折不扣的走地鸡,所以鸡肉比一般的土鸡更紧实有嚼劲。”新葡萄娱乐策划-10年专注澳门新葡亰赌995577

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新鲜的走地鸡,切成拇指大小的块状之后,每一份保证有足足两斤。锅内放茶油,热锅爆炒,激出鸡肉本身的油脂,原油烹原鸡,更能保持本味。

待鸡肉水汽炒干,鸡肉微黄时候,加入朝天椒高温焖煮。除了盐之外,只加一点点味精提鲜,全靠火候和焖煮时间的掌控来保持鸡肉的口感。吴记禾·叫堂鸡推崇康泰又好吃的愿景,尽量在做菜的时候放更少的调料,“调料少、火候好”就是老板的绝招!

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